Me fascina preparar postres; especialmente cuando tengo la oportunidad de utilizar los elementos de la temporada. Por ejemplo, estamos en el tiempo de las calabazas, los boniatos están gloriosos y se ven los mangos y los melocotones en el panorama de frutas. Aprovechando que durante las fiestas los postres son parte importante, he decidido comenzar a probar recetas tradicionales y nuevas ideas con esos ingredientes. ¡A cocinar!•
BIZCOCHO DE MELOCOTON
O MANGO Y JENGIBRE
INGREDIENTES:
2 tazas harina todo uso
2 cdtas. de polvo de hornear
½ cdta. de jengibre en polvo
¼ cdta. de sal
12 cdas. de mantequilla al tiempo
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
2 cdtas. de vainilla
½ taza de leche
¼ de taza de ron perfumado o brandy
PREPARACION:
Cierna o cuele los primeros 4 ingredientes. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa; añada el azúcar y bata hasta que esté liviana y de color claro. Añada los huevos uno a uno y la vainilla. Baje la velocidad y añada la mitad de los ingredientes secos y la mitad de los líquidos; repita con el resto de los ingredientes. Vierta por cdas. esta mezcla sobre los melocotones. Suavice bien la superficie y asegúrese de que toque las orillas. Hornee a 350 grados por 50-60 minutos. Saque del horno y a los 3 minutos vírelo sobre una fuente. Es mejor tibio con crema de chocolate blanco.
CAZUELA TRES
GENERACIONES
INGREDIENTES:
2 ¼ lbs. de calabaza hervida y majada
2 ¼ lbs de boniato blanco hervido y majado (`sweet potato')
10 ciruelas sin semilla
½ taza de ron perfumado o brandy
1 cdta. de vainilla
4 cdas. de mantequilla
2 tazas de azúcar
3 huevos
¼ de taza de harina
¼ taza de maicena
1 cdta. de sal
1 taza de leche de coco
hojas de plátano
PREPARACION:
Caliente el horno a 350 grados. Mezcle el boniato con la calabaza y maje bien. Caliente por un minuto el brandy o ron y viértalo sobre las ciruelas. Agregue la vainilla y deje reposar. Bata la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue la calabaza y boniato, harina, maicena, sal y leche de coco. Bata hasta que esté unido. Engrase un molde redondo de 11'' y cubra el fondo con la hoja de plátano. Cuele las ciruelas y reserve el líquido. Vierta la mezcla sobre la hoja y coloque las ciruelas introduciéndolas en la mezcla. Hornee en baño María por 55 minutos o hasta que cuaje.
El Nuevo Herald se complace en ofrecerle a sus lectores la oportunidad de compartir experiencias e intercambiar observaciones sobre lo que publicamos diariamente en nuestra edición digital. Los instamos a participar en nuestros debates de manera abierta y franca, pero sin hacer juicios hirientes o fuera de orden. Nos reservamos el derecho a eliminar las opiniones que no cumplan estas normas. Algunos de las comentarios que usted hace pueden ser reproducidos en el diario impreso o en otras páginas de nuestro sitio. Muchas gracias por compartir sus puntos de vista. Para hacer comentarios debe registrarse en elNuevoHerald.com la primera vez. Lo que escriba estará debidamente identificado con su nombre de usuario. ¿Todavía no se ha registrado? Presione aquí -- para hacerlo ahora mismo.
Guarde esta página entre sus favoritas